Listo en: 1 hora · Rinde: 8 porciones · Técnica: Horneado · Almacenamiento: 2-3 días en el refrigerador.
Respuesta Rápida: ¡Prepara un delicioso Pastel de Limón Merengue que impresionará a todos!
Con la calidez de la primavera que se establece en España, los vibrantes colores de los cítricos comienzan a inspirar nuestras cocinas, y ¿qué mejor manera de celebrar la temporada que con un delicioso Pastel de Limón Merengue? Este clásico postre, con su relleno ácido y su merengue esponjoso, aporta un toque de alegría a cualquier reunión, ya sea Semana Santa o la próxima Feria de Abril en Sevilla. Recientemente preparé este pastel para una reunión familiar, y te aseguro que el delicioso sabor de los limones frescos fue un éxito entre todos.
Un Postre Perfecto para Celebrar
Por qué te encantará esta receta
- Un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce que deleitará tu paladar.
- Una presentación impresionante que convertirá cualquier reunión en una celebración.
- Recuerda la frescura de la primavera con cada bocado, gracias a los sabores vibrantes del limón.
- Fácil de hacer con ingredientes simples que seguramente ya tienes en casa.
- Ideal para ocasiones especiales, como Semana Santa o la Feria de Abril en Sevilla.
Ingredientes
Para hacer una deliciosa Tarta de Limón Merengue, necesitarás los siguientes ingredientes:Para la base:
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- ½ taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- ¼ taza de azúcar granulada
- 1 yema de huevo grande
- 2-4 cucharadas de agua fría
Para el relleno de limón:
- 1 taza de azúcar granulada
- ¼ taza de maicena
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de agua
- 3 yemas de huevo grandes, batidas ligeramente
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 2-3 limones)
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Para el merengue:
- 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- ¼ cucharadita de cremor tártaro
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo Hacer Tarta de Limón Merengue (Paso a Paso)
Esta receta te llevará a través de cada paso necesario para crear una tarta de limón merengue perfecta.Paso 1: Preparar la base
Para empezar, precaliento mi horno a 375°F (190°C). En un bol, mezclo 1 ½ tazas de harina de trigo con ¼ taza de azúcar y ½ taza de mantequilla fría en cubos, usando un cortador de masa hasta que la mezcla tenga una apariencia de migajas gruesas. Luego, incorporo una yema de huevo y unas cucharadas de agua helada hasta que la masa se una, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. Después de formar un disco, envuelvo la masa en plástico y la dejo reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos. Una vez enfriada, extiendo la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para ajustarla a un molde para pie de 9 pulgadas, presionándola suavemente en los bordes. Después, pincho el fondo con un tenedor para evitar burbujas y la horneo durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, luego la dejo enfriar.Paso 2: Preparar el relleno de limón
Para el relleno de limón, combino 1 taza de azúcar, ¼ taza de maicena y ⅛ cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio. Poco a poco, voy añadiendo 1 ½ tazas de agua mientras bato hasta que esté suave. Continúo revolviendo hasta que la mezcla espese y burbujee. Luego, la retiro del fuego. A continuación, tempero las yemas de huevo batidas lentamente añadiendo un poco de la mezcla caliente, para evitar que se cuajen. Una vez incorporado, lo mezclo de nuevo en la cacerola junto con ½ taza de jugo de limón recién exprimido, la ralladura de limón y 2 cucharadas de mantequilla. El aroma de limón en la cocina es simplemente celestial.Paso 3: Preparar el merengue
Ahora es el momento de la gloria: el merengue. Comienzo usando un bol limpio para batir 3 claras de huevo a temperatura ambiente hasta que se forme espuma. Agregando ¼ cucharadita de cremor tártaro, continúo batiendo hasta que se formen picos suaves. Poco a poco, voy incorporando ½ taza de azúcar mientras sigo batiendo hasta que esté brillante y se formen picos firmes. Por último, un toque de extracto de vainilla realza el sabor de manera hermosa.Paso 4: Armar y hornear
Vierto el relleno de limón en la base de pie enfriada, usando una espátula para alisarlo de manera uniforme. Con mano cuidadosa, coloco el merengue por encima, extendiéndolo hasta los bordes para sellar el relleno y evitar que se encoja. Utilizo el dorso de una cuchara para crear elegantes remolinos antes de colocar la tarta en el horno a 350°F (175°C) durante unos 10 minutos, o hasta que el merengue se torne de un hermoso color dorado.
Errores Comunes a Evitar:
- Manipular demasiado la masa: Esto puede resultar en una corteza dura, así que trátala con suavidad.
- No cocinar lo suficiente el relleno: Asegúrate de que espese adecuadamente en la estufa. Un relleno aguado no se asentará bien en el horno.
- No sellar el merengue: Extiende el merengue hasta la corteza para evitar que se encoja durante la cocción.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Para un toque extra, añade un poco de ralladura de limón al merengue.
- Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de servir; esto ayuda a que el relleno se asiente adecuadamente.
- Sírvela fría: el sabor refrescante es perfecto para ocasiones de clima cálido.
Variaciones:
- Utiliza limas en lugar de limones para un sabor diferente.
- Cambia el azúcar blanco por azúcar moreno en la corteza para un sabor más profundo.
- Agrega frutas frescas, como fresas o frambuesas, sobre el merengue antes de servir.
Cómo Servir:
- Decora con rodajas de limón en la parte superior.
- Sirve con una bola de helado de vainilla al lado.
- Acompaña con un coulis de frutas para un contraste de sabores.
Preparación Anticipada y Almacenamiento
- La masa se puede preparar con antelación y refrigerar durante un máximo de 24 horas antes de hornear.
- La tarta de limón se puede guardar en el refrigerador, cubierta ligeramente con plástico, durante 2-3 días.
- Evita recalentar la tarta, ya que la merengue puede descomponerse.
- No se recomienda congelar la tarta debido a la merengue, que no mantiene su textura al descongelarse.
Notas de Receta / Lo Que Aprendí
Al probar esta receta, descubrí que el equilibrio entre lo ácido y lo dulce es crucial; ¡quieres que el brillante sabor del limón resalte! Además, la paciencia es clave al preparar la merengue; no te apresures, y serás recompensado con un hermoso topping esponjoso que recibirá muchos elogios.
Rendimiento y Tamaño de la Porción
Rendimiento: 1 tarta · Tamaño de la Porción: 8 porciones
Resumen Nutricional
Calorías estimadas por porción: ~320 calorías · 3g proteína · 44g carbohidratos · 15g grasa
Recipe by:
Pastel de Limón Merengue
Ingredients
Equipment
Method
- Precaliento mi horno a 375°F (190°C). Mezclo la harina de trigo con el azúcar y la mantequilla fría en cubos, usando un cortador de masa hasta que la mezcla tenga una apariencia de migajas gruesas. Incorporo la yema de huevo y agua fría hasta que la masa se una. La envuelvo en plástico y dejo reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Extiendo la masa y la coloco en el molde para pie, pinchando el fondo y horneando durante 15 minutos. Dejo enfriar.
- Combino el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola a fuego medio. Agrego el agua poco a poco mientras bato hasta que esté suave. Revuelvo hasta que la mezcla espese. Luego, tempero las yemas de huevo y las incorporo a la mezcla caliente junto con el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla.
- Bato las claras de huevo hasta que formen espuma, agrego el cremor tártaro y continúo batiendo hasta formar picos suaves. Incorpore el azúcar gradualmente hasta que esté brillante. Agrego el extracto de vainilla.
- Vierto el relleno en la base enfriada. Coloco el merengue encima, sellando los bordes y creando remolinos. Hornea a 350°F (175°C) durante 10 minutos hasta que el merengue esté dorado.
Notes
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo utilizar limones enlatados en lugar de limones frescos?
No se recomienda utilizar limones enlatados, ya que los limones frescos ofrecen un sabor más brillante y fresco que es fundamental para la tarta de limón.
2. ¿Es necesario usar cremor tártaro en la merengue?
El cremor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo, por lo que es recomendable usarlo para conseguir una merengue más firme y brillante.
3. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la tarta de limón meringue?
La tarta se puede almacenar en el refrigerador, cubierta ligeramente con plástico, durante 2-3 días. Sin embargo, se recomienda consumirla lo antes posible para disfrutar de la mejor textura.
4. ¿Cómo puedo evitar que la merengue se deshaga?
Asegúrate de sellar la merengue completamente hasta los bordes de la masa para evitar que se retraiga durante la cocción. También evita abrir el horno innecesariamente.
5. ¿Puedo hacer la tarta de limón un día antes de servirla?
Sí, puedes preparar la tarta un día antes. Solo asegúrate de refrigerarla y cubrirla correctamente para mantener su frescura y textura.
