Listo en: 1 hora y 15 minutos · Rinde: 4 porciones · Técnica: A la parrilla · Almacenamiento: En un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
Respuesta rápida:
Las chuletas de ternera con piña son una receta jugosa y llena de sabor, perfectas para las celebraciones de verano.
Con el sol brillando intensamente sobre España y los árboles de naranjas y limones cargados de fruta, la idea de hacer una parrillada en familia llena mi corazón de anticipación. Un plato que verdaderamente encapsula el espíritu de las celebraciones de temporada es la chuleta de ternera con piña: jugosas, llenas de sabor y cocinadas a la perfección. Mientras nos preparamos para festividades como San Juan o barbacoas de verano, no puedo evitar compartir esta receta que se ha convertido en un favorito en mi hogar. ¡Vamos a sumergirnos en esta deliciosa aventura!
Propósito de la receta
Una experiencia culinaria deliciosa y perfecta para tus reuniones familiares y celebraciones veraniegas.
Por qué te encantará esta receta:
- El marinado con jugo de piña aporta un sabor tropical irresistible que realza la carne de res.
- Es una receta ideal para reuniones familiares y barbacoas de verano, creando momentos memorables.
- Los cortes de carne jugosos y la piña grillada ofrecen una combinación perfecta de dulce y salado.
- Fácil de preparar, solo requiere tiempo de marinado, permitiendo que los sabores se intensifiquen.
- Opciones de almacenamiento para disfrutar de las sobras en ensaladas frescas y deliciosas durante la semana.
Ingredientes
Esta receta de costillas de res con piña es perfecta para tus reuniones familiares en verano.
- 4 costillas de res, de aproximadamente 2.5 cm de grosor
- 1 taza de jugo de piña fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Sal y pimienta, al gusto
- Rodajas de piña fresca para asar
- Cilantro fresco para decorar
Cómo Hacer Costillas de Res con Piña (Paso a Paso)
Vamos a sumergirnos en la deliciosa preparación de estas costillas jugosas y llenas de sabor.
Paso 1: Marinar la Carne
En un tazón grande, combino el jugo de piña, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre molido. El aroma ácido del jugo de piña mezclado con notas saladas de la salsa de soja siempre me emociona. Coloco las costillas de res en la marinada, asegurándome de que estén completamente sumergidas. Cubro y refrigero por al menos 1 hora, permitiendo que los sabores se infusionen profundamente. Para obtener los mejores resultados, recomiendo marinarlas durante la noche.
Paso 2: Precalentar la Parrilla
Una vez que esté listo para cocinar, enciendo la parrilla. Si usas carbón, dejo que las brasas se quemen hasta cubrirse de una ligera ceniza. Si prefieres gas, lo configuro a fuego medio-alto. El olor invitante de humo llena el aire mientras me preparo para asar.
Paso 3: Asar las Costillas
Retiro las costillas de la marinada, permitiendo que el exceso de líquido gotee. Sazonamos con sal y pimienta por ambos lados. Coloco las costillas en la parrilla y cocino durante unos 5-6 minutos por cada lado para un punto medio, o hasta que alcancen la cocción deseada. La magia ocurre cuando escuchas ese chisporroteo y la carne desarrolla esas hermosas marcas de la parrilla.
Paso 4: Asar la Piña
Mientras se cocina la carne, coloco las rodajas de piña fresca en la parrilla. Aseo durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que estén caramelizadas y ligeramente carbonizadas. El dulce aroma de la piña asada llena el aire, haciéndola irresistible.
Paso 5: Servir y Decorar
Una vez que las costillas estén listas, las retiro de la parrilla y las dejo reposar durante unos minutos. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea jugoso. Sirvo las costillas junto a las rodajas de piña asadas y espolvoreo cilantro fresco por encima para un toque brillante y picante.
Errores Comunes a Evitar:
- No marinar: No te saltes este paso; marinar realza el sabor y la ternura de la carne.
- Sobrecocinar la carne: Usa un termómetro de cocina para evitar la sobrecocción. Apunta a una temperatura interna de 54°C para un término medio.
- No dejar reposar la carne: Permitir que la carne repose después de asarla es crucial para la jugosidad. ¡No lo saltes!
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Para un toque extra de sabor, agrega un chorrito de jugo de lima a tu marinada.
- Combina con una ensalada fresca de verano para complementar la dulzura de la piña.
- Asegúrate de limpiar las parrillas de tu grill antes de colocar la carne; esto previene que se pegue y otorga esas marcas perfectas.
Variaciones:
- Sustituye el jugo de piña por jugo de naranja para un sabor diferente.
- Usa chuletas de cerdo en lugar de chuletas de res.
- Agrega especias como pimentón o comino a la marinada para un perfil de sabor diferente.
Cómo Servir:
- Sirve las chuletas junto a las rodajas de piña asadas.
- Decora con cilantro fresco para un acabado brillante y sabroso.
- Ofrece con una guarnición de arroz o ensalada fresca para un plato completo.
Preparación y Almacenamiento
- Preparación con Anticipación: Puedes marinar los chops de carne hasta 24 horas antes de cocinarlos.
- Almacenamiento: Los chops sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentamiento: Recalienta suavemente a la parrilla o en una sartén para mantener la textura tierna.
- Congelación: No recomendado para congelar, ya que la carne puede perder su textura al descongelarse.
Notas de la Receta / Lecciones Aprendidas
Después de perfeccionar esta receta, me he dado cuenta de lo esencial que es la marinación, no solo para el sabor, sino también para la ternura. Cada vez que preparo este plato, recuerdo que la paciencia en la cocina es recompensada. Disfruta de este plato durante tus celebraciones de verano y deja que los sabores te transporten a reuniones soleadas con amigos y familiares.
Rendimiento y Tamaño de la Porción
Rendimiento: 4 porciones · Tamaño de la Porción: 1 chop de carne
Resumen Nutricional
Estimación de nutrición por porción: ~350 calorías · 25g de proteína · 20g de carbohidratos · 15g de grasa
Recipe by:
Deliciosas Chuletas de Ternera con Piña para el Verano
Ingredients
Equipment
Method
- En un tazón grande, combina el jugo de piña, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre molido. Coloca las costillas de res en la marinada, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Cubre y refrigera por al menos 1 hora o, idealmente, durante toda la noche.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Retira las costillas de la marinada y sazona con sal y pimienta por ambos lados. Cocina en la parrilla durante 5-6 minutos por cada lado.
- Asa las rodajas de piña fresca en la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén caramelizadas.
- Retira las costillas de la parrilla y deja reposar por unos minutos antes de servir con las rodajas de piña asadas y cilantro fresco por encima.
Notes
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otros tipos de carne en lugar de chuletas de res?
Sí, puedes usar pollo o cerdo como alternativas, aunque el tiempo de cocción puede variar. - ¿Es necesario marinar las chuletas de res?
Sí, marinar es esencial para realzar el sabor y la ternura de la carne. - ¿Cuánto tiempo debo dejar marinar la carne?
Se recomienda marinar al menos 1 hora, pero lo ideal es dejarla toda la noche para obtener el mejor sabor. - ¿Cómo sé cuándo las chuletas de res están listas?
Puedes usar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe ser de 130°F (54°C) para un término medio. - ¿Puedo guardar los sobrantes y cómo?
Sí, las chuletas de res sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
