Ready in: 3 horas · Serves: 8 · Technique: Asado · Storage: Hasta 3 días en la nevera.Respuesta Rápida:
Esta deliciosa cordero frotado con sumac es una forma perfecta de celebrar con sabores mediterráneos. Durante mis paseos por los mercados locales de España, los colores vibrantes y los aromas de los ingredientes frescos nunca dejan de sorprenderme. Con festividades como las Fiestas de San Isidro a la vuelta de la esquina, me siento atraído por recetas que celebran los audaces sabores mediterráneos. Hoy, estoy emocionado de compartir mi versión de un plato encantador que no solo impresionará a tus invitados, sino que también elevará tu experiencia culinaria: Cordero Frotado con Sumac.Un plato perfecto para impresionar a tus invitados.
Por qué te encantará esta receta:
- Sabores vibrantes: La suma de hierbas frescas y especias aportará una explosión de sabores a tu paladar.
- Impresiona a tus invitados: Este plato es ideal para ocasiones especiales y fiestas.
- Fácil de preparar: Con una marinada simple, podrás disfrutar de un plato delicioso sin complicaciones.
- Versátil: Acompáñalo con tus guarniciones favoritas, desde verduras asadas hasta ensaladas ligeras.
- Recuerdos de España: Cada bocado te transportará a los mercados y festividades españolas.
Ingredientes
Hoy quiero compartir con ustedes los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa cordero con sumac.
Para el cordero:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 2 kg), preferiblemente sin hueso
- 2 cucharadas de sumac
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hierbas frescas para decorar (la menta o el perejil son ideales)
Para el adobo:
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1 cucharada de miel
Cómo hacer Cordero con Sumac (Paso a Paso)
Ahora que tenemos todos los ingredientes, vamos a empezar con la preparación de esta deliciosa receta.
Paso 1: Preparar el adobo
Comienzo creando un adobo sabroso que hará que el cordero brille con sabor. En un tazón, mezclo el sumac, el pimentón ahumado, el comino, el ajo picado, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la miel y una buena cantidad de sal y pimienta negra. El aroma del sumac es ácido y cítrico, y no puedo esperar a aplicarlo en la carne.
Paso 2: Marinar el cordero
Después de enjuagar bien mi cordero con agua fría, lo seco con toallas de papel antes de cubrirlo con el adobo. Masajeo la mezcla en cada rincón, asegurándome de que esté bien distribuida. Dejo el cordero a temperatura ambiente mientras me preparo para cocinar, pero si tengo tiempo (y usualmente lo tengo), me gusta cubrirlo con plástico y dejarlo marinar en el refrigerador durante unas horas, o incluso toda la noche. ¡Cuanto más tiempo lo dejas, más rico será el sabor!
Paso 3: Cocinar el cordero
Precaliento el horno a 180°C (350°F). Coloco mi cordero marinado en una bandeja para hornear o sobre una rejilla para recoger los jugos. Cocinar el cordero llena mi casa con un aroma salado y tentador. Lo aso en el horno precalentado durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que alcance una temperatura interna de 60-65°C (140-150°F) para un término medio. A mitad de cocción, lo riego con los jugos de la bandeja, asegurándome de que se mantenga jugoso y sabroso.
Paso 4: Dejar reposar el cordero
Una vez que está listo, lo saco del horno y lo dejo reposar durante 15-20 minutos. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, resultando en rebanadas tiernas y suculentas. ¡La espera es agonizante pero totalmente vale la pena!
Paso 5: Cortar y servir
Corto el cordero contra la fibra en piezas gruesas y jugosas, y lo sirvo con un poco de hierbas frescas por encima. La combinación del sumac ácido y el cordero rico y tierno es simplemente irresistible. A veces lo sirvo con verduras asadas o una ensalada de quinoa ligera para equilibrar los sabores.
Errores Comunes a Evitar:
- No marinar el cordero: No apresures este paso. Unas horas en la marinada marcan una gran diferencia en el sabor.
- Cocinar en exceso el cordero: Usar un termómetro para carne asegura que tu cordero esté cocido a la perfección; ¡nadie quiere carne seca!
- No dejar reposar la carne: Cortar el cordero inmediatamente después de cocinarlo hará que se escapen todos esos deliciosos jugos, así que déjalo reposar.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Combina este plato con una copa de Tempranillo afrutado o un vino blanco español refrescante. Realza la experiencia.
- Para un toque adicional, sirve con una salsa a base de yogur o chimichurri para complementar el sabor del sumac.
- Si es posible, marinar el cordero durante la noche puede amplificar los sabores a un nuevo nivel.
- Utiliza ingredientes de buena calidad, como sumac fresco y cordero de alta calidad; realmente brilla en cada bocado.
Variaciones:
- Sustituir el cordero por pollo o cerdo para una opción diferente.
- Usar hierbas frescas diferentes como cilantro o albahaca en lugar de menta o perejil.
- Probar diferentes especias en la marinada, como curry o jengibre, para un sabor único.
Cómo Servir:
- Servir el cordero acompañado de verduras asadas.
- Presentar con una fresca ensalada de quinoa para equilibrar los sabores.
- Agregar un toque de hierbas frescas por encima antes de servir.
Preparación y Almacenamiento
- Marina la carne con anticipación para mejorar el sabor.
- Almacena las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.
- Recalienta en el horno para mantener la humedad y el sabor.
- Puedes congelar el cordero crudo durante hasta tres meses.
Notas de la Receta / Lo que Aprendí
En mi viaje para perfeccionar este plato, descubrí que marinar durante la noche puede amplificar los sabores a un nivel completamente nuevo. Además, la simplicidad de ingredientes de buena calidad-como el sumac fresco y cordero de alta calidad-brilla verdaderamente. Cada bocado de este plato resuena con la vibrante cultura de España, haciéndolo una elección perfecta para celebraciones.
Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 8 porciones · Tamaño de Porción: ⅛ de pierna de cordero
Resumen Nutricional
Estimated Nutrition Per Serving: ~380 calories · 28g protein · 0g carbs · 28g fat
Recipe by:
Delicioso Cordero Frotado con Sumac
Ingredients
Equipment
Method
- Comienzo creando un adobo sabroso que hará que el cordero brille con sabor. En un tazón, mezclo el sumac, el pimentón ahumado, el comino, el ajo picado, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la miel y una buena cantidad de sal y pimienta negra.
- Enjuago bien mi cordero con agua fría, lo seco con toallas de papel antes de cubrirlo con el adobo. Masajeo la mezcla en cada rincón, asegurándome de que esté bien distribuida.
- Precaliento el horno a 180°C (350°F). Coloco mi cordero marinado en una bandeja para hornear o sobre una rejilla y lo aso en el horno precalentado durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que alcance una temperatura interna de 60-65°C (140-150°F).
- Una vez que está listo, lo saco del horno y lo dejo reposar durante 15-20 minutos. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, resultando en rebanadas tiernas y suculentas.
- Corto el cordero contra la fibra en piezas gruesas y jugosas, y lo sirvo con un poco de hierbas frescas por encima.
Notes
FAQs: Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo debo maridar el cordero?
Se recomienda maridar el cordero durante al menos unas horas, pero si puedes, déjalo en el refrigerador durante toda la noche para maximizar el sabor.
¿A qué temperatura debo cocinar el cordero?
Debes cocinar el cordero a una temperatura interna de 60-65°C (140-150°F) para lograr un punto medio.
¿Por qué es importante dejar reposar la carne?
Dejar reposar la carne permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que cada porción sea más jugosa y tierna.
¿Qué vino debo servir con el cordero?
Un Tempranillo afrutado o un vino blanco español refrescante son excelentes opciones para acompañar este plato.
¿Se pueden congelar las sobras de cordero?
Sí, puedes congelar el cordero antes de cocinarlo durante hasta tres meses. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético.
