Ingredients
Equipment
Method
- Comienzo creando un adobo sabroso que hará que el cordero brille con sabor. En un tazón, mezclo el sumac, el pimentón ahumado, el comino, el ajo picado, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la miel y una buena cantidad de sal y pimienta negra.
- Enjuago bien mi cordero con agua fría, lo seco con toallas de papel antes de cubrirlo con el adobo. Masajeo la mezcla en cada rincón, asegurándome de que esté bien distribuida.
- Precaliento el horno a 180°C (350°F). Coloco mi cordero marinado en una bandeja para hornear o sobre una rejilla y lo aso en el horno precalentado durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que alcance una temperatura interna de 60-65°C (140-150°F).
- Una vez que está listo, lo saco del horno y lo dejo reposar durante 15-20 minutos. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, resultando en rebanadas tiernas y suculentas.
- Corto el cordero contra la fibra en piezas gruesas y jugosas, y lo sirvo con un poco de hierbas frescas por encima.
Notes
Marinar durante la noche puede amplificar los sabores a un nivel completamente nuevo. La simplicidad de ingredientes de buena calidad realmente brilla en cada bocado.