Listo en: 30 minutos · Sirve: 4 · Técnica: Hornear · Almacenamiento: 3 días en el refrigerador.
Respuesta Rápida:
Un delicioso pancake horneado de limón cubierto con salsa de bayas, perfecto para disfrutar en un desayuno familiar o un brunch acogedor.
Mientras me preparo para deleitarme con un encantador pancake horneado esta temporada, recuerdo los desayunos iluminados por el sol compartidos con la familia durante las cálidas y vibrantes mañanas en España. Con la llegada del otoño, el paisaje se transforma y la alegría de reunirse para el brunch se vuelve aún más especial. ¿Qué mejor manera de celebrar estos momentos que con un esponjoso pancake horneado de limón, rociado con una lujosa salsa de bayas? Este platillo es perfecto para reuniones acogedoras o un relajado desayuno dominical, especialmente mientras nos preparamos para eventos como La Mercè en Barcelona, donde la comida y la comunidad se unen en una atmósfera festiva.
Un Placer Perfecto para el Brunch
Por qué amarás esta receta:
- Disfrutarás de un desayuno esponjoso y delicioso que evoca los cálidos recuerdos de desayunos en familia.
- Perfecta para reuniones acogedoras o un brunch de domingo, aportando un toque festivo y alegre a cualquier mesa.
- La combinación de limón y frutos rojos transforma esta receta en un festín visual y gustativo.
- Fácil de preparar, ideal para cualquier cocinero, desde principiantes hasta expertos.
- Las sobras se pueden almacenar y recalentar, permitiendo disfrutar de este manjar en varios momentos.
Ingredientes
Para preparar este delicioso pancake al horno de limón, aquí están los ingredientes que necesitarás:
Para el pancake:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Para la salsa de bayas:
- 2 tazas de bayas mixtas (moras, fresas y frambuesas funcionan maravillosamente)
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (mezcla)
Cómo hacer Pancake Horneado de Limón (Paso a Paso)
Este pancake al horno de limón es un deleite esponjoso, perfecto para compartir en reuniones familiares o desayunos relajados.
Paso 1: Precalentar el horno
Comienza precalentando tu horno a 425°F (220°C). Me encanta la anticipación que se crea cuando el horno se calienta, prometiendo un pancake bellamente inflado.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, bate 1 taza de harina de trigo, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de polvo de hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de sal. Los finos gránulos susurran dulzura y son la base para un pancake perfecto.
Paso 3: Combinar los ingredientes húmedos
En un tazón separado, bate 1 taza de leche, 3 huevos grandes, 2 cucharadas de mantequilla derretida, la ralladura de 1 limón y 1 cucharada de jugo de limón fresco. Al combinar estos ingredientes, el vibrante aroma cítrico inunda tu cocina con la promesa de frescura.
Paso 4: Incorporar los húmedos a los secos
Vierte los ingredientes húmedos en la mezcla seca y bate suavemente hasta que estén apenas combinados. No te preocupes si quedan algunos grumos; batir demasiado hará que el pancake resulte denso en lugar de ligero y aireado.
Paso 5: Hornear
Engrasa una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o un molde para hornear con mantequilla o spray antiadherente. Vierte la masa en la sartén y colócala cuidadosamente en el horno. Hornea durante 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté hinchado y ligeramente tembloroso. El aroma del pancake horneándose envuelve tus sentidos.
Paso 6: Preparar la salsa de bayas
Mientras el pancake se hornea, combina 2 tazas de bayas mixtas, ¼ taza de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio. A medida que hierve, las bayas se suavizarán, liberando sus jugos. Añade la mezcla de maicena para espesar, llevándola a un ligero hervor. Revuelve hasta que la salsa tenga un brillo y se espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos. ¡El estallido de la fragancia de bayas es celestial!
Paso 7: Servir
Retira el pancake del horno y deja que se enfríe ligeramente. Corta en porciones y sirve, rociando generosamente la caliente salsa de bayas sobre cada porción. A menudo lo sirvo con un espolvoreado de azúcar en polvo o una cucharada de crema batida para mayor indulgencia.
Errores Comunes a Evitar:
- Sobrebatir la mezcla: Sé suave al combinar los ingredientes húmedos y secos; de lo contrario, tu pancake podría resultar duro.
- No precalentar la sartén: No calentar correctamente la sartén puede llevar a un pancake cocido de manera desigual.
- Saltar la salsa de bayas: La salsa eleva el pancake, tanto en sabor como en presentación; asegúrate de no perderte esta deliciosa adición.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Experimenta con otros zest de cítricos como la naranja o la lima para cambiar el perfil de sabor del pancake.
- Si preparas la salsa de bayas con antelación, simplemente caliéntala suavemente antes de servir.
- Sirve con yogur griego para un giro rico en proteínas.
Variaciones:
- Cambiar las bayas por fruta de temporada como duraznos o manzanas.
- Agregar nueces o almendras picadas a la mezcla del pancake para un toque crujiente.
- Usar leche de almendras o coco como alternativa sin lácteos.
Cómo Servir:
- Decorar con azúcar en polvo o una cucharada de crema batida para un extra de indulgencia.
- Acompañar con miel o jarabe de arce para un toque dulce adicional.
- Servir con una bola de helado de vainilla para un postre decadente.
Preparación y Almacenamiento:
- Preparación anticipada: Puedes preparar la masa del pancake con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta 2 horas antes de hornear.
- Almacenamiento: Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalentamiento: Para recalentar, coloca el pancake en un horno tostador o en un horno convencional por unos minutos hasta que esté caliente.
- Congelación: Puedes congelar el pancake cocido en porciones individuales, envolviéndolo bien; se puede conservar por hasta 2 meses.
Notas de Receta / Lo que Aprendí:
Mientras probaba esta receta, descubrí la importancia de dejar reposar el pancake unos minutos después de hornearlo. Esto permite que los bordes se endurezcan mientras se mantiene un centro tierno. Además, el equilibrio entre lo ácido y lo dulce en la salsa de bayas es un cambio de juego que complementa perfectamente la luminosidad del limón.
Rendimiento y Tamaño de Porción:
Rendimiento: 6 porciones · Tamaño de porción: 1 wedge
Resumen Nutricional:
Estimación de nutrición por porción: ~220 calorías · 6g proteína · 30g carbohidratos · 10g grasa
Recipe by:
Delicioso Pancake Horneado de Limón con Salsa de Bayas
Ingredients
Equipment
Method
- Comienza precalentando tu horno a 425°F (220°C).
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- En un tazón separado, combina la leche, huevos, mantequilla derretida, ralladura y jugo de limón.
- Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente.
- Engrasa una sartén de hierro fundido y vierte la masa.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que esté dorado y esponjoso.
- Mientras se hornea, combina las bayas, azúcar y jugo de limón en una cacerola y cocina a fuego medio.
- Agrega la mezcla de maicena para espesar, cocina hasta que brille.
- Retira el pancake del horno, deja enfriar ligeramente, corta en porciones y sirve con la salsa de bayas.
Notes
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo hacer la masa del pancake la noche anterior?
Es mejor hacer la masa justo antes de hornear para asegurar que la textura sea ligera y esponjosa. Sin embargo, si es necesario, puedes mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado y combinarlos justo antes de hornear.
2. ¿Qué tipo de sartén debo usar para hornear el pancake?
Se recomienda usar una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o un molde para hornear. Ambos son ideales para obtener un dorado uniforme.
3. ¿Puedo utilizar otros frutos para la salsa de bayas?
¡Sí! Puedes experimentar con diferentes variedades de frutas, como mangos o duraznos, aunque los frutos rojos son los que mejor complementan el sabor del limón.
4. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el pancake horneado?
Los sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, caliéntalo en un horno convencional o en una tostadora.
5. ¿Es necesario agregar azúcar a la masa del pancake?
El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del limón, pero puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia o eliminarlo si prefieres un pancake menos dulce.
