Listo en: 1 hora · Sirve: 8 · Técnica: Hornear · Almacenamiento: Refrigerador
Respuesta Rápida:
Este delicioso pastel de limón y frambuesa es la combinación perfecta de sabores frescos y dulces, ideal para cualquier celebración de otoño.
A medida que el otoño comienza a abrazarnos en España, mi cocina se transforma en un refugio acogedor lleno de sabores cálidos y colores brillantes. Los tonos vibrantes de las frambuesas maduras contra el fondo del limón siempre me recuerdan a las festividades que se aproximan, como La Mercè en Barcelona, donde las reuniones alegres suelen presentar deliciosas delicias. Este pastel de limón y frambuesa equilibra maravillosamente la acidez de la fruta con la dulzura de un pastel húmedo, lo que lo convierte en una adición perfecta para cualquier celebración de otoño o reunión familiar.
Un Postre Ideal para las Celebraciones
Por qué te encantará esta receta:
- El equilibrio perfecto entre la acidez de los frambuesas y la dulzura del pastel, ideal para cualquier celebración de otoño.
- Fácil de hacer, incluso para principiantes, sin necesidad de técnicas complicadas.
- Utiliza ingredientes frescos que realzan el sabor, garantizando una experiencia deliciosa en cada bocado.
- Perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, haciendo que cada ocasión sea especial.
- Se puede almacenar fácilmente y se mantiene húmedo durante varios días, ideal para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes
Esta tarta de limón y frambuesa es un deleite en cualquier celebración de otoño.
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de suero de leche
- Ralladura de 1 limón
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 taza de frambuesas frescas
Cómo Hacer Tarta de Limón y Frambuesa (Paso a Paso)
Te guiaré en la preparación de esta deliciosa tarta, un viaje de sabores y aromas que llenará tu cocina de alegría.
Paso 1: Precalienta el horno
Comienza precalentando tu horno a 350°F (175°C). Me encanta el suave zumbido del horno encendiéndose, creando una sensación de anticipación por la delicia que está por venir.
Paso 2: Prepara el molde para la tarta
Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas. Siempre utilizo un poco de papel pergamino en la parte inferior para asegurarme de que mi tarta se desmolde perfectamente. Es este pequeño truco el que permite que la tarta mantenga su hermosa forma de cúpula.
Paso 3: Mezcla los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. El aroma de la harina mezclándose con la ligera salinidad es la primera pista de lo que está por venir.
Paso 4: Bate mantequilla y azúcar
En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, crema la mantequilla suavizada y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4-5 minutos. Los cristales de azúcar se disuelven lentamente y la mantequilla adquiere una apariencia brillante; ¡este es la clave para una tarta húmeda!
Paso 5: Agrega los huevos y la vainilla
Incorpora los huevos uno a uno, seguido del extracto de vainilla. Cada huevo aporta riqueza que hace que la masa sea soñadora.
Paso 6: Incorpora los ingredientes húmedos
Añade el suero de leche, la ralladura de limón y el jugo de limón, mezclando hasta que estén solo combinados. La masa tendrá un ligero toque fresco, un aroma que es a la vez vigorizante y reconfortante.
Paso 7: Combina ingredientes secos y húmedos
Agrega gradualmente la mezcla seca a los ingredientes húmedos, integrando suavemente hasta que no haya vetas de harina visibles. Ten cuidado aquí; mezclar en exceso puede llevar a una miga menos tierna.
Paso 8: Añade las frambuesas
Incorpora suavemente las frambuesas frescas, teniendo cuidado de no aplastarlas. Al añadir esas bayas como joyas, la masa se convierte en un hermoso lienzo de rosas y amarillos.
Paso 9: Hornea
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El aroma del pastel en el horno es celestial, llenando tu cocina con toques de cítricos y dulzura.
Paso 10: Enfría y sirve
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de trasladarlo a una rejilla. Déjalo enfriar completamente antes de glasear o servir. Este pastel es fantástico por sí solo, pero un ligero espolvoreado de azúcar glas o un simple glaseado de limón son una exquisita mejora.
Errores Comunes a Evitar:
- Mezclar demasiado la masa: Mezclar en exceso puede resultar en un pastel denso. Mezcla solo hasta combinar.
- Omitir ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que la mantequilla, los huevos y el suero de leche estén a temperatura ambiente para una mejor emulsificación.
- Usar frambuesas congeladas: Las frambuesas frescas mantienen su estructura y sabor. Si debes usar congeladas, asegúrate de secarlas bien antes de incorporarlas a la masa.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Para un sabor adicional, considera agregar una cucharadita de extracto de limón además del zumo de limón fresco.
- Este pastel combina maravillosamente con crema batida o incluso una bola de helado de vainilla.
- Experimenta con otras bayas como moras o arándanos si deseas variar un poco.
Variaciones:
- Usa diferentes tipos de bayas como arándanos o fresas en lugar de frambuesas.
- Agrega nueces picadas para un toque crujiente.
- Prueba con yogur griego en lugar de suero de leche para una versión más rica.
Cómo Servir:
- Decora con un ligero espolvoreado de azúcar en polvo o un glaseado sencillo de limón.
- Sirve con un poco de crema batida al lado para una experiencia indulgente.
- Ofrece con helado de vainilla para un postre más decadente.
Preparación Anticipada y Almacenamiento
- Este pastel se puede preparar con antelación; simplemente cúbralo bien antes de guardar.
- Guarde cualquier pastel sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.
- Para recalentar, simplemente coloque una porción en el microondas durante 10-15 segundos.
- Este pastel también se puede congelar; envuélvalo bien en plástico antes de colocarlo en el congelador. Descongele en el refrigerador durante la noche cuando esté listo para disfrutarlo de nuevo.
Notas de la Receta / Lo Que Aprendí
Hornear este pastel de limón y frambuesa me recordó la importancia de utilizar ingredientes frescos; el sabor vibrante realmente se destaca. También descubrí que una pequeña cantidad de jugo de limón no solo añade frescura, sino que mantiene el pastel húmedo durante días.
Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 1 pastel · Tamaño de porción: 12 porciones
Resumen Nutricional
Estimación nutricional por porción: ~250 calorías · 3g proteína · 35g carbohidratos · 10g grasa
Recipe by:
Delicioso Pastel de Limón y Frambuesa para Celebraciones de Otoño
Ingredients
Equipment
Method
- Comienza precalentando tu horno a 350°F (175°C).
- Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, crema la mantequilla suavizada y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Incorpora los huevos uno a uno, seguido del extracto de vainilla.
- Añade el suero de leche, la ralladura de limón y el jugo de limón.
- Agrega gradualmente la mezcla seca a los ingredientes húmedos.
- Incorpora suavemente las frambuesas frescas, teniendo cuidado de no aplastarlas.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de trasladarlo a una rejilla.
Notes
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar raspberries congeladas en lugar de frescas?
Sí, pero asegúrate de secarlas bien antes de incorporarlas en la masa para evitar que la textura del pastel se vea afectada.
2. ¿Qué hago si no tengo suero de leche?
Puedes hacer tu propio suero de leche agregando 1 cucharada de vinagre o jugo de limón a ½ taza de leche y dejándolo reposar durante 5-10 minutos.
3. ¿Es necesario usar mantequilla sin sal?
Sí, la mantequilla sin sal es preferible para controlar la cantidad de sal en la receta y obtener un mejor sabor.
4. ¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También se puede congelar envuelto en plástico.
5. ¿Se puede agregar más limón a la receta?
¡Claro! Puedes agregar una cucharadita de extracto de limón adicional para intensificar el sabor cítrico.
