Listo en: 1 hora 20 minutos · Rinde: 6 porciones · Técnica: Guisado · Almacenamiento: Hasta 3 días en refrigeración.
Respuesta Rápida:
Este reconfortante Sopa de Carne y Cebada es perfecta para calentar el alma en los frescos días de otoño en España.
No hay mejor manera de calentarme durante los frescos días de otoño aquí en España que con un reconfortante plato de Sopa de Carne y Cebada. A medida que las hojas se tornan doradas y el aire se enfría, esta sopa se convierte en mi platillo comodín, ideal para cenas familiares acogedoras o reuniones informales con amigos, especialmente al acercarnos a la temporada festiva de Todos Santos y los meses de frío que se avecinan. La combinación de carne tierna, cebada nutritiva y vegetales vibrantes crea una sinfonía de sabores que encapsula el espíritu de la cocina de temporada.
Un Plato Perfecto para Compartir
Por qué te encantará esta receta:
- Un plato reconfortante perfecto para los días frescos de otoño.
- La combinación de carne tierna, cebada nutritiva y verduras vibrantes ofrece un festín de sabores.
- Es una opción ideal para cenas familiares y reuniones informales con amigos.
- Las sobras se pueden congelar, lo que lo convierte en una comida práctica y deliciosa para más tarde.
- Cada bocado recuerda la calidez del hogar y la celebración de la temporada.
Ingredientes
Para crear esta reconfortante sopa, necesitarás lo siguiente:
- 2 cucharadas de aceite de oliva - Siempre elijo un robusto aceite de oliva virgen extra español por sus notas afrutadas.
- 1 libra de carne de res (chuck) - Cortada en trozos del tamaño de un bocado; prefiero tomarme mi tiempo para cortarla en trozos uniformes para una cocción uniforme.
- 1 cebolla mediana - Picada; el aroma de la cebolla salteada llenará tu cocina de calidez.
- 2 zanahorias - En rodajas; su dulzura natural realza el sabor del caldo.
- 2 tallos de apio - Picados; para ese crujido refrescante.
- 3 dientes de ajo - Picados; porque, en serio, ¿puedes tener demasiado ajo?
- 6 tazas de caldo de res - Hecho en casa, si es posible, ya que profundiza los sabores significativamente.
- 1 taza de cebada perlada - Enjuagada; esto es lo que da a la sopa su sustancia.
- 1 cucharadita de tomillo seco - Una hierba clásica que combina maravillosamente con la carne de res.
- 1 hoja de laurel - Para esa complejidad sutil.
- Sal y pimienta - Al gusto; me gusta sazonar poco a poco y probar a medida que avanzo.
- Perejil fresco - Picado, para adornar; añade un toque de frescura y color.
Cómo Hacer Sopa de Res y Cebada (Paso a Paso)
Aquí te muestro cómo preparar esta sopa deliciosa en unos simples pasos:
Paso 1: Sellar la Carne
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne, sellándola hasta que esté dorada por todos lados, alrededor de 5-7 minutos. Sabes que está lista cuando puedes oler ese aroma a nuez llenando el aire. Recuerda no abarrotar la olla; es mejor hacerlo en tandas.
Paso 2: Saltear las Verduras
En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Revuelve ocasionalmente hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 4-5 minutos. En este punto, me encanta agregar el ajo picado, cocinándolo justo hasta que esté fragante, alrededor de 30 segundos.
Paso 3: Desglasar la Olla
Vierte un chorrito del caldo de res, raspando el fondo de la olla para liberar esos trozos dorados llenos de sabor. ¡Oh, ese sabor profundo es simplemente irresistible!
Paso 4: Cocinar la Sopa
Agrega el resto del caldo de res, la cebada perlada, el tomillo, la hoja de laurel y la carne sellada nuevamente a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento destapado durante unos 50-60 minutos. Revuelvo ocasionalmente, probando la cebada de vez en cuando hasta que esté tierna y la sopa espese maravillosamente.
Paso 5: Sazonar Finalment
Antes de servir, prueba tu creación y sazona con sal y pimienta según sea necesario. ¡Quitar la hoja de laurel en este punto es esencial!
Paso 6: Servir
Sirve la sopa en tazones, adornando generosamente cada uno con un poco de perejil fresco. El rico color y el vapor que se eleva crean una atmósfera irresistible, especialmente a medida que avanza la tarde y el frío de la noche se hace presente.
Errores Comunes a Evitar:
- No sellar la carne: ¡No apresures este paso! Sellar la carne añade un sabor esencial a tu sopa.
- Cocinar demasiado la cebada: Ten cuidado con el tiempo de cocción; quieres que esté tierna pero no blanda.
- Olvidar sazonar: ¡Prueba a medida que avanzas! Es fácil subestimar el sazón si no lo verificas en el camino.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Experimenta con verduras de temporada como calabacín o chirivía para añadir sabor y nutrición extra.
- Si tienes sobras, esta sopa se congelará maravillosamente. Recuerda almacenarla en recipientes herméticos.
- Mantener la sopa a fuego lento desarrollará sabores más profundos, así que no apresures el proceso de cocción.
Variaciones:
- Utilizar carne de res magra en lugar de carne de res chuck.
- Agregar legumbres como lentejas o garbanzos para un extra de proteína.
- Incorporar hierbas frescas en lugar de secas para un sabor más vibrante.
- Probar con otros granos como quinoa o arroz integral en vez de cebada.
Cómo Servir:
- Servir en tazones hondos, decorando generosamente con perejil fresco picado.
- Acompañar con pan crujiente al lado para mojar.
- Disfrutar con un toque de queso rallado por encima para mayor riqueza.
Preparación Anticipada y Almacenamiento
- Preparación Anticipada: Puedes preparar la sopa hasta el paso 4 y luego almacenarla en el refrigerador hasta que estés listo para continuar.
- Almacenamiento: Guarda cualquier sobrante de Sopa de Res y Cebada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalentamiento: Simplemente caliéntalo en la estufa a fuego medio, añadiendo un chorrito de agua o caldo si es necesario para suavizar la consistencia.
- Congelación: La sopa se congela muy bien; asegúrate de guardarla en recipientes herméticos.
Notas de la Receta / Lo Que Aprendí
Aprendí la importancia de la paciencia, tanto al permitir que los sabores se desarrollen como en no apresurarse en los pasos. Cada ingrediente juega un papel fundamental, y el tiempo invertido resulta en un plato que abraza la calidez del hogar y nos invita a reunirnos para celebrar la temporada.Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 6 porciones · Tamaño de Porción: 1 tazaResumen Nutricional
Estimated Nutrition Per Serving: ~380 calories · 25g protein · 45g carbs · 10g fat
Recipe by:
Reconfortante Sopa de Carne y Cebada para el Otoño
Ingredients
Equipment
Method
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne, sellándola hasta que esté dorada por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.
- Agrega la cebolla, zanahorias y apio. Revuelve ocasionalmente hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 4-5 minutos. Luego, agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos.
- Vierte un chorrito del caldo de res, raspando el fondo de la olla para liberar esos trozos dorados llenos de sabor.
- Agrega el resto del caldo, la cebada, el tomillo, la hoja de laurel y la carne sellada a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 50-60 minutos.
- Antes de servir, prueba y sazona con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel.
- Sirve la sopa en tazones, adornando con perejil fresco picado.
Notes
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar carne diferente en esta sopa?
Sí, puedes usar carne de res molida o incluso pollo. Sin embargo, el sabor puede variar un poco dependiendo de la carne que elijas.
2. ¿Es necesario usar cebolla y ajo?
Es recomendable, ya que aportan un sabor extra a la sopa, pero si prefieres, puedes omitirlos o sustituirlos por otros aromáticos que tengas a mano.
3. ¿Puedo agregar más verduras?
¡Por supuesto! Zanahorias, apio, y otros vegetales de temporada como calabacines o nabos son excelentes adiciones.
4. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa en el refrigerador?
La sopa puede conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
5. ¿Cómo puedo hacer que la sopa sea más espesa?
Si deseas una sopa más espesa, puedes cocinarla por más tiempo para que el cebada suelte más almidón o agregar un poco de puré de papa.
