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Recipe by:

Laura Fernández

Reconfortante Sopa de Carne y Cebada para el Otoño

Esta sopa reconfortante de carne y cebada es perfecta para calentar el alma durante los frescos días de otoño.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 porciones
Course: Sopa
Cuisine: Española
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 2 cucharadas aceite de oliva Elijo aceite de oliva virgen extra español.
  • 1 libra carne de res (chuck) Cortada en trozos del tamaño de un bocado.
  • 1 cebolla mediana cebolla, picada
  • 2 zanahorias zanahorias, en rodajas
  • 2 tallos apio, picado
  • 3 dientes ajo, picados Siempre se puede tener un poco más.
  • 6 tazas caldo de res Hecho en casa si es posible.
  • 1 taza cebada perlada, enjuagada
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 hoja hoja de laurel
  • sal y pimienta Al gusto.
  • perejil fresco, picado Para adornar, añade frescura.

Equipment

  • Olla grande

Method
 

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne, sellándola hasta que esté dorada por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.
  2. Agrega la cebolla, zanahorias y apio. Revuelve ocasionalmente hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 4-5 minutos. Luego, agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos.
  3. Vierte un chorrito del caldo de res, raspando el fondo de la olla para liberar esos trozos dorados llenos de sabor.
  4. Agrega el resto del caldo, la cebada, el tomillo, la hoja de laurel y la carne sellada a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 50-60 minutos.
  5. Antes de servir, prueba y sazona con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel.
  6. Sirve la sopa en tazones, adornando con perejil fresco picado.

Notes

Esta sopa se conserva en el refrigerador hasta 3 días.