Ingredients
Equipment
Method
- Comienza llevando una olla grande con agua salada a hervir. Agrega la pasta penne y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta, pero reserva una taza del agua de cocción con almidón para más tarde.
- Mientras se cocina la pasta, sazona generosamente ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente las pechugas en la sartén. Sella durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.
- En la misma sartén, agrega los tomates cherry y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agrega el ajo picado, la albahaca seca y el orégano, cocinando por otro minuto hasta que esté fragante. Vierte la crema de leche y lleva a fuego lento.
- Agrega lentamente el queso parmesano, revolviendo suavemente hasta que la salsa esté cremosa y suave. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito del agua de pasta reservada hasta que alcance la consistencia deseada.
- Incorpora la pasta escurrida en la salsa, mezclando bien para que se cubra. Corta el pollo que ha reposado y colócalo sobre la pasta, decorando todo con hojas de albahaca fresca para ese toque de frescura.
Notes
Durante mis pruebas con esta receta, me di cuenta de que el equilibrio entre lo cremoso y lo ácido es crucial para que la salsa brille. La adición de albahaca fresca no solo mejora el aroma del plato, sino que también aporta una frescura refrescante en cada bocado.