Ingredients
Equipment
Method
- En un bol, casca los huevos y bátelos vigorosamente hasta que se pongan pálidos y esponjosos; esto tomará unos 3 minutos.
- Incorpora suavemente la leche, el azúcar y el extracto de vainilla en la mezcla de huevo, asegurándote de que todo esté bien combinado.
- En un bol aparte, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, plegando suavemente hasta que estén apenas combinados.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala ligeramente con mantequilla.
- Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa en un cortador de galletas o molde circular, agrega un chorrito de agua a la sartén y cubre con una tapa.
- Cocina durante 4-5 minutos, retira la tapa y verifica si tienen un fondo dorado. Voltea con cuidado y cocina el otro lado durante otros 4-5 minutos.
- Apila tus panqueques, rociándolos con jarabe de arce y cubriendo con frutas frescas o crema batida.
Notes
La paciencia realmente vale la pena; el método de cocción lento y a baja temperatura hace toda la diferencia para lograr esa esponjosidad característica.