Ingredients
Equipment
Method
- Comienza pelando las papas Russet. Córtalas en tiras delgadas (aproximadamente ¼ de pulgada de grosor) y colócalas en un bol grande lleno de agua fría.
- Agrega el vinagre y la sal al agua. Deja que las papas se remojen durante al menos 30 minutos.
- Enjuaga las papas bajo agua fría. Extiéndelas en una toalla de cocina grande y sécalas suavemente.
- Calienta el aceite en una olla grande a 160°C (325°F) y fríe las tiras de papa durante unos 4-5 minutos.
- Retira las papas y déjalas enfriar durante unos 30 minutos en un plato forrado con papel toalla.
- Calienta el aceite a 190°C (375°F) y fríe las papas en pequeñas tandas durante unos 3-4 minutos o hasta que estén crujientes.
- Retira las papas y espolvorea generosamente con sal marina. Sirve inmediatamente.
Notes
El remojo de las papas es crucial para obtener una textura crujiente. Además, asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta para ambas etapas de fritura.