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Recipe by:

Laura Fernández

Ensalada Griega de Orzo Refrescante

Esta ensalada griega de orégano es fresca, colorida y perfecta para celebrar cualquier ocasión.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 porciones
Course: Ensalada
Cuisine: Mediterránea
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 1 ½ tazas pasta orzo
  • 1 ½ tazas tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 unidad pepino, picado
  • 1 unidad pimiento (preferentemente rojo o amarillo), picado
  • ½ unidad cebolla roja, finamente picada
  • 1 taza aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
  • 1 taza queso feta desmenuzado
  • ½ taza perejil fresco, picado
  • ¼ taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, añade el orzo. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente alrededor de 8-10 minutos. Una vez listo, escúrrelo en un colador y enjuágalo con agua fría.
  2. Mientras se cocina el orzo, pica las verduras: tomate, pepino, pimiento y cebolla roja.
  3. En un bol grande, combina el orzo enfriado con los tomates cherry, pepino, pimiento, cebolla roja, aceitunas Kalamata y perejil.
  4. En un frasco pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, orégano, sal y pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente. Espolvorea el queso feta por encima.
  5. Deja que la ensalada repose durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Notes

La ensalada se puede preparar con antelación; guarda los ingredientes por separado hasta justo antes de servir.