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Recipe by:

Laura Fernández

Sopa Refrescante de Guisantes con Menta

Este delicioso Sopa de Guisantes con Menta es un manjar fresco y vibrante, ideal para celebrar la primavera en España.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Sopa
Cuisine: Española
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla mediana, picada
  • 2 dientes ajo, picados
  • 4 tazas guisantes frescos o congelados si usas congelados, elige orgánicos
  • 4 tazas caldo de verduras o de pollo
  • 1 taza hojas de menta fresca, compactas
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada yogur o un chorrito de crema (opcional) para servir

Equipment

  • Olla grande
  • Batidora de inmersión

Method
 

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y revuelve durante un minuto más hasta que esté fragante, pero no dorado.
  2. Incorpora los guisantes y déjalos minglar con la cebolla y el ajo durante un par de minutos.
  3. Vierte el caldo de verduras o de pollo. Lleva a un suave hervor y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
  4. Agrega las hojas de menta fresca y tritura la sopa hasta que esté suave y sedosa. Ajusta el sabor si es necesario.
  5. Sirve la sopa en tazones y adorna con algunas hojas de menta o un remolino de yogur.

Notes

La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días. También se puede congelar por hasta tres meses.